Denemek için not aldığım mekanlar arasında bana en yakın mesafede olanı gitmeyi en geciktirdiklerimden biri oldu. Hep öyle olmaz mı zaten? Erişilmesi kolay olanı hep öteleriz. Evime araba ile abartısız iki dakika uzaklıktaki, Emirgan'ın tepesindeki color.full.bakery'i listeme aldıktan aylar sonra ziyaret ettiğim için kendime oldukça kızdım. Çünkü burası o kadar keyifli bir mekan ki! Tıpkı adı gibi renk dolu. Son zamanlarda oldukça fazla butik pastane ve fırın açıldı. Benim özellikle burayı listeme almaktaki ilk sebebim mekanın evime olan yakınlığından ziyade kedi, köpek dostu olduğunun özellikle belirtilmiş olmasıydı.
İlk olarak bir doğumgünü pastası almak için uğradım buraya. Uğrayış o uğrayış. O günden sonra mekanın kendi gibi ufak tefek ve sempatik sahibi Merve Eskitaşçıoğlu'nun kendi pişirdiği krep dantelli, çikolatalı pastasının müptelası oluverdik ailecek. Sadece bu pasta değil burada denediğim herşey çok ama çok lezzetli. Dereotlu poğaçası, vişneli kurabiyesi, böreği, unsuz browniesi... Ve ve ve... Kruvasanı! Kruvasan (croissant), aslen Avusturya kökenli olup, Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğu için Fransa'nın ulusal yiyeceği olarak kabul edilmiş bir hamur işi. Bana göre İstanbul'da şimdiye kadar yediğim, gerçeğine en yakın olanı color.full.bakery'nin fırınından çıkıyor. Bıraksalar en az iki üç tane yiyebileceğim lezzetteki bu kruvasan Pazar günü kahvaltıları için birebir.
Fırının tüm ürünleri Merve Eskitaşçıoğlu'nun elinden çıkıyor.
Gelelim hayvan dostu olan color.full.bakery'nin kısacık hikayesine. Geçen Pazar sabahı uğradığımda kruvasanların çıkmasına birkaç dakika vardı. Biz de Merve Hanım'ın bana ikram ettiği mis gibi kahve ve vişneli poğaçanın eşliğinde biraz sohbet ettik. Merve Hanım uzun süre bankacılık sektöründe çalışmış. Kendisi, örneğine bu aralar çok sık ve bayılarak rastladığım birkaç diğer şahıs gibi sektörden ayrılıp sevdiği işi yapmaya gönül koyanlardan. 2015 yılının bahar ayında ortağı Gözde Yolaç Savaş'la bu sempatik dükkanı açmışlar. İçerisi ufacık ama adım attığınız andan itibaren kendinizi çok iyi hissediyorsunuz burada. Kapının hemen önündeyse minik dostlar için su ve mama da var. Ben kahvemi içip, notlarımı alırken Tinky'de etrafı keşfe koyuldu. Her ne kadar evde kendi kabından ödü kopsa da buradaki kapları koklamak Tinky'nin nedense çok hoşuna gitti.
Burası tıpkı adı gibi "renk dolu"!
O gün bir de böyle bir misafir katıldı bize. Çok terbiyeliymiş ama o. İçeri girmezmiş :)))
Sabah sohbetimizin ertesinde kruvasanlar fırından çıktı, kağıt poşete sıcacık sıcacık kondular. Tereyağlı hamurun baş döndüren kokusundan dolayı eve kadar zor sabrettim. İlk lokmam ağzımda dağılırken bu yazının planını kafamda yapmıştım bile...
Şehnaz Tuna
10/19/2015
Etiketler : fırın, kruvasan, color.full.bakery
